双十一已过,是否找到了符合你餐饮小店节日运营方式

发布时间:2018-11-13 14:48:33 浏览量:作者: 来源:

双11刚过,关于双11的新纪录成为了大家热议的话题,而作为餐饮小店的老板,准备了好久,却没能在双11当天,通过让利,打折,达到销量翻番的目的。为什么在流量激增,人们消费冲动保障的大环境下,小店并没有迎来比平常多的客流呢,是不是双11只适合线上而不适合餐饮小店呢?如果说是,也只是宽慰自己的借口,而实际情况,可能是你的运营方式不对。
美味学院的老师们,当遇到学生细说双11的种种想法的时候,觉得大部分人还处在“自嗨模式”,从广义上来讲,我们都是顾客,我们会傻到看到降价,就去“买买买”吗?
任何一场活动,都需要铺垫与产品来进行结合,比如现在的淘宝天猫,预热期从十月就看到了,各家通过直播,上新介绍,第一波各种小福利已经聚集了人气,不断的通过预热,让集赞的人气不断攀升,直等到双11当天爆发,让大家先前积攒在手中的各种满减,优惠,代金券,一下子激发出来。
而在餐饮业,也应该如此。双11,不是一天,而是一个营销节点,让之前积攒的人气与顾客手中的优惠,能够在这一天或者几天“变现”,在这一段时间内,通过变现,也可以大大引爆店铺流量,而如果前期什么都没做,就像等着这一天突然来了一对客人,显而易见,就是个笑话。
“酒香也怕巷子深”。信息爆炸的年代,品类丰富的年代,等顾客上门,实在是一种最愚蠢的方式。
对于小店而言,为了双11,应该准备高品质的新式产品,产品通过前期预热,发放各种福利,到了双11的时候,再将新品套餐升级,提高客户的性价比,记住,对于个体门店,小型餐饮品牌,无法真正的吸收大流量,所以这个时候,客单价如何维持,甚至上升,才是保证双11真正盈利的关键。
如何预热,如何设置单品,如何设置双十一优惠,如何形成高性价比的双十一套餐,如何提高客单价,这些事一气呵成的,对于餐饮店来说,要做到这一些有几个要点,清楚地把握好时间节点,设置合适的菜品以及价格区间,高执行力的完成每一个节点的工作。河南美味学院,不仅传授特色美食烹饪技术,还要让每一位学员的店铺,都更有竞争力。
 

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